Ga terug
+ servings
Bietenstamppot

Bietenstamppot, stamppot van rode bietjes

4.73 van 11 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Stamppot
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 2 -3 personen
Auteur: Groenten.info

Ingrediënten

  • 500 gram rode bietjes gekookt en geschaafd of in blokjes gesneden
  • 500 gram kruimige aardappelen
  • 125 gram spekblokjes
  • 2 uien gesnipperd
  • 25 gram roomboter
  • Zout en peper
  • Evt scheutje melk

Bereiding

  • Schil en kook de aardappels met wat zout tot ze gaar zijn
  • Bak de spekjes in een koekenpan samen met de boter en bak tot ze een beetje uitgebakken/krokant zijn
  • Voeg dan de gesnipperde ui toe en laat dit even smoren tot de uien glazig worden
  • Maak de bietjes ook in de tussentijd warm
  • Stamp de gekookte en afgegoten aardappelen fijn, voeg de bietjes toe aan de aardappelen, samen met de spekjes, boter en ui en meng door elkaar
  • Breng eventueel op smaak met wat zout en peper (eerst proeven of het nodig is ivm de zoute spekjes)
  • Is de stamppot nog wat droog voeg dan een scheutje warme melk toe zodat je een lekkere smeuïge stamppot krijgt
  • Serveer met bijvoorbeeld een balletje gehakt, stoofvlees of een gebakken speklapje