Verwarm de oven voor op 180 graden

Leg een bakpapiertje op een bakplaat en doe hier de zoete aardappel op

Besprenkel met wat olijfolie om te bakken en verdeel hier 2 theelepels pittige paprikapoeder overheen

Hussel even door elkaar en zet in het midden van de oven voor ongeveer 20 minuten tot de zoete aardappel beetgaar is (check dit even na 20 minuten en verleng indien nodig de baktijd, elke oven is anders)

Zodra de zoete aardappel klaar is haal je deze uit de oven

Zet in de tussentijd een wokpan op het vuur en bak hierin de spekjes uit tot deze licht gebakken zijn

Voeg dan de boerenkool toe en bak dit op middenhoog vuur lekker ronsom

Hou de boerenkool in beweging en bak 4-5 minuten maar zorg dat de boerenkool niet teveel kleurt.

Voeg als laatste de aardappel toe en roerbak het geheel 1 minuutje goed door

Verdeel dan over 2 borden en eet smakelijk