Doe de panklare gesneden boerenkool in een pan met een laagje koud water (ongeveer 2cm in depan) en voeg een goede snuf zout toe, doe de deksel op de pan en breng de boerenkool aan de kook. Zodra de boerenkool kookt zet je het vuur lager zo dat de boerenkool zachtjes blijft koken. Zet dan de aardappelen op (deze hebben een iets kortere kooktijd namelijk). Kook de boerenkool in 20-25 minuten gaar.

Snijd de aardappelen in 4en en zet ze onder het koude water, doe er een goede snuf zout bij, deksel op de pan en breng de aardappelen aan de kook. Zodra de aardappelen koken zet je het vuur lager en kook je de aardappelen in 15-20 minuten gaar.

Giet beiden goed af en vang wat van het boerenkool kookvocht op

Stamp de aardappelen fijn met het klontje boter en voeg de warme melk toe

Roer dan de boerenkool erdoor

Bak de spekjes uit in een droge koekenpan en voeg deze dan bij de boerenkool (wil je geen spekjes erdoor laat dit dan achterwege of serveer de spekjes met spekvet apart)

Proef de boerenkool, breng deze eventueel nog verder op smaak met wat zout en peper en is de boerenkool niet smeeuig genoeg voeg dan nog wat van het achtergehouden kookvocht toe tot je de juiste consistentie hebt bereikt. Serveer de stamppot boerenkool met rookworst.