Bietenstamppot of stamppot van rode bietjes
In de wintermaanden heb je op de 1 of andere manier altijd zin in stamppot. Vaak kom je dan uit op de stamppot boerenkool, zuurkool stamppot of hutspot, maar een lekker stamppotje van rode bietjes is ook heerlijk. Lekker met wat spekjes en een balletje gehakt en smullen maar.
Onderstaand recept is ongeveer voor 2 of 3 personen
Stamppot rode bieten recept
- 500 gram rode bietjes gekookt en geschaafd of in blokjes gesneden
- 500 gram kruimige aardappelen
- 125 gram spekblokjes
- 2 uien gesnipperd
- 25 gram roomboter
- Zout en peper
- Evt scheutje melk
Bietenstamppot maken
- Schil en kook de aardappels met wat zout tot ze gaar zijn
- Bak de spekjes in een koekenpan samen met de boter en bak tot ze een beetje uitgebakken/krokant zijn
- Voeg dan de gesnipperde ui toe en laat dit even smoren tot de uien glazig worden
- Maak de bietjes ook in de tussentijd warm
- Stamp de gekookte en afgegoten aardappelen fijn, voeg de bietjes toe aan de aardappelen, samen met de spekjes, boter en ui en meng door elkaar
- Breng eventueel op smaak met wat zout en peper (eerst proeven of het nodig is ivm de zoute spekjes)
- Is de stamppot nog wat droog voeg dan een scheutje warme melk toe zodat je een lekkere smeuïge stamppot krijgt
- Serveer met bijvoorbeeld een balletje gehakt, stoofvlees of een gebakken speklapje
Ingrediënten
- 500 gram rode bietjes gekookt en geschaafd of in blokjes gesneden
- 500 gram kruimige aardappelen
- 125 gram spekblokjes
- 2 uien gesnipperd
- 25 gram roomboter
- Zout en peper
- Evt scheutje melk
Bereiding
- Schil en kook de aardappels met wat zout tot ze gaar zijn
- Bak de spekjes in een koekenpan samen met de boter en bak tot ze een beetje uitgebakken/krokant zijn
- Voeg dan de gesnipperde ui toe en laat dit even smoren tot de uien glazig worden
- Maak de bietjes ook in de tussentijd warm
- Stamp de gekookte en afgegoten aardappelen fijn, voeg de bietjes toe aan de aardappelen, samen met de spekjes, boter en ui en meng door elkaar
- Breng eventueel op smaak met wat zout en peper (eerst proeven of het nodig is ivm de zoute spekjes)
- Is de stamppot nog wat droog voeg dan een scheutje warme melk toe zodat je een lekkere smeuïge stamppot krijgt
- Serveer met bijvoorbeeld een balletje gehakt, stoofvlees of een gebakken speklapje
Ik doe altijd bij de gekookte rode bieten , wat kruiden azijn .
Is echt heel lekker en ook door de stampotje .