Boerenkool is een groene bladgroente welke we allemaal wel kennen van de boerenkoolstamppot. Boerenkool is een echte wintergroente welke het lekkerste is als de vorst er even overheen geweest is. Door de vorst word het zetmeel in de boerenkool omgezet in suiker waardoor de boerenkool een iets zoetere smaak krijgt. De plant doet dit om het vriespunt te verlagen.
Veel mensen denken dat je dit ook kunt bereiken door de boerenkool na aankoop in de supermarkt in de vriezer te leggen. Dit gaat helaas niet op omdat het invriezen te snel gaat en de temperatuur van -18-20 te laag is om dit proces op gang te brengen. Boerenkool kun je wel invriezen om deze langer houdbaar te maken natuurlijk.
Hieronder zal ik de meeste bereidingswijze van boerenkool uitleggen. Naast stamppot boerenkool kun je er nog meer mee, namelijk ook wokken, stoven, rauw eten of stomen bijvoorbeeld.
Boerenkool koken is heel makkelijk en de meeste mensen maken van de boerenkool een stamppot boerenkool. Hieronder geef ik je eerst wat meer uitleg over de boerenkool en hoe je deze nog meer klaar kunt maken.
Het koken voor bijvoorbeeld een boerenkoolstamppot is heel eenvoudig. In onderstaande uitleg ben ik uitgegaan van panklare voorgesneden groenten.
Zet de panklare gesneden boerenkool (al dan niet bevroren) op met een klein laagje water en wat zout en breng aan de kook. Boerenkool slinkt erg bij het koken dus doe er niet teveel water bij. Zodra de kool kookt zet je het vuur laag zodat het zachtjes blijft koken. Laat de boerenkool ongeveer 20 tot 25 minuutjes koken, giet dan af en stamp deze door de aardappelen voor boerenkool stamppot.
Boerenkool stamppot is een gerecht wat bij veel Nederlanders regelmatig op het menu staat in de wintermaanden. Niet zo gek ook want wie houd er nou niet van stamppot boerenkool?
Boerenkool stamppot, hoeveel heb je nodig per persoon en hoe maak je boerenkool stamppot.
Per persoon moet je rekenen op ongeveer 250 gram rauwe geschilde aardappelen en 125 gram panklare boerenkool. Voor grote eters reken je iets meer en voor kleine eters iets minder, bovenstaande hoeveelheden zijn voor de gemiddelde eter.
Gebruik dus 500 gram panklare boerenkool op 1kg rauwe geschilde aardappelen voor boerenkool stamppot. Dit recept is genoeg voor 4 gemiddelde eters. Zeker als je er ook nog uitgebakken spekjes en rookworst of een balletje gehakt bij eet.
Recept is voor 4 personen
Boerenkool leent zich er goed om ook te wokken. Zeker als je de boerenkool door een salade wil gebruiken is het lekker om de boerenkool even te wokken. Dit kan gewoon in een koekenpan met een klein scheutje olie. Wok de boerenkool enkele minuten. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper maar een teentje knoflook zachtjes smoren in de olie en daarin de boerenkool wokken is ook super lekker. (pas op dat de knoflook niet verbrand)
Smoren is eigenlijk gaar maken in een klein beetje vet en (eigen) vocht. Je zet de boerenkool aan in een klein klontje boter en voegt dan een heel klein scheutje vocht toe, bv bouillon en doet dan de deksel op de pan en laat op zacht vuur de boerenkool zachtjes gaar smoren.
Boerenkool rauw eten.
Je kunt boerenkool rauw eten maar is van zichzelf wel redelijk taai. Wil je boerenkool in bv een salade verwerken dan raad ik aan deze wel eerst even te wokken, als dan niet met wat smaakstoffen. Zo word de boerenkool iets zachter en is prettiger om te eten.
Stomen is het gaar maken in stoom. Je kunt dit doen in een stoompan. In de onderste pan doe je dan wat water wat je aan de kook brengt. Hierboven doe je de boerenkool in een bakje waar onderin gaatjes zitten(vergiet) met daarbovenop een deksel. Door de stoom in de pan word de boerenkool gaar gestoomd. Stoom de boerenkool ongeveer 10-15 minuten
Je kunt boerenkool koken maar even kort wokken is ook heel erg lekker. Je kunt dit als aan (lauwwarme) salade eten maar ook gewoon warm, net wat je zelf lekker vind. Het is snel gemaakt en de boerenkool heeft door het korte wokken een heerlijke stevige bite. Wil je dit gerecht liever vegetarisch eten dan…
Lees verder!Boerenkool stamppot Boerenkool stamppot is 1 samen met zuurkool stamppot en hutspot denk ik 1 van de meest gegeten stamppotten. Boerenkool stamppot is makkelijk te maken en ook nog eens heel erg lekker. Houd er rekening mee dan boerenkool heel erg slinkt bij het koken, je hoeft maar weinig vocht toe te voegen in de…
Lees verder!
