Je kunt boerenkool koken maar even kort wokken is ook heel erg lekker. Je kunt dit als aan (lauwwarme) salade eten maar ook gewoon warm, net wat je zelf lekker vind. Het is snel gemaakt en de boerenkool heeft door het korte wokken een heerlijke stevige bite. Wil je dit gerecht liever vegetarisch eten dan kun je ook gewoon vegetarische spekjes gebruiken. Dan heb je toch de rooksmaak van de spekjes die heerlijk combineert met de boerenkool.
Ook kan je er nog voor kiezen om wat feta over de boerenkool heen te strooien als je deze verdeelt hebt over de borden. Dit is optioneel.
Je kunt fijn gesneden boerenkool pan klaar in de winkel kopen, alsmede ook de zoete aardappel panklaar in blokjes of reepjes. Zo zet je supersnel en makkelijk een heerlijke maaltijd op tafel.
Onderstaand recept is voor ongeveer 2 personen.
Gewokte boerenkool met spekjes en zoete aardappel recept
- 300 gram zoete aardappel in reepjes of blokjes
- 150 gram spekjes (of vegetarische spekjes)
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- Olijfolie om in te bakken
- Pittige paprika poeder
Gewokte boerenkool maken
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Leg een bakpapiertje op een bakplaat en doe hier de zoete aardappel op
- Besprenkel met wat olijfolie om te bakken en verdeel hier 2 theelepels pittige paprikapoeder overheen
- Hussel even door elkaar en zet in het midden van de oven voor ongeveer 20 minuten tot de zoete aardappel beetgaar is (check dit even na 20 minuten en verleng indien nodig de baktijd, elke oven is anders)
- Zodra de zoete aardappel klaar is haal je deze uit de oven
- Zet in de tussentijd een wokpan op het vuur en bak hierin de spekjes uit tot deze licht gebakken zijn
- Voeg dan de boerenkool toe en bak dit op middenhoog vuur lekker ronsom
- Hou de boerenkool in beweging en bak 4-5 minuten maar zorg dat de boerenkool niet teveel kleurt.
- Voeg als laatste de aardappel toe en roerbak het geheel 1 minuutje goed door
- Verdeel dan over 2 borden en eet smakelijk
Ingrediënten
- 300 gram zoete aardappel in reepjes of blokjes
- 150 gram spekjes of vegetarische spekjes
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- Olijfolie om in te bakken
- Pittige paprika poeder
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Leg een bakpapiertje op een bakplaat en doe hier de zoete aardappel op
- Besprenkel met wat olijfolie om te bakken en verdeel hier 2 theelepels pittige paprikapoeder overheen
- Hussel even door elkaar en zet in het midden van de oven voor ongeveer 20 minuten tot de zoete aardappel beetgaar is (check dit even na 20 minuten en verleng indien nodig de baktijd, elke oven is anders)
- Zodra de zoete aardappel klaar is haal je deze uit de oven
- Zet in de tussentijd een wokpan op het vuur en bak hierin de spekjes uit tot deze licht gebakken zijn
- Voeg dan de boerenkool toe en bak dit op middenhoog vuur lekker ronsom
- Hou de boerenkool in beweging en bak 4-5 minuten maar zorg dat de boerenkool niet teveel kleurt.
- Voeg als laatste de aardappel toe en roerbak het geheel 1 minuutje goed door
- Verdeel dan over 2 borden en eet smakelijk