Gewokte boerenkool met spekjes en zoete aardappel

Je kunt boerenkool koken maar even kort wokken is ook heel erg lekker. Je kunt dit als aan (lauwwarme) salade eten maar ook gewoon warm, net wat je zelf lekker vind. Het is snel gemaakt en de boerenkool heeft door het korte wokken een heerlijke stevige bite. Wil je dit gerecht liever vegetarisch eten dan kun je ook gewoon vegetarische spekjes gebruiken. Dan heb je toch de rooksmaak van de spekjes die heerlijk combineert met de boerenkool.

Ook kan je er nog voor kiezen om wat feta over de boerenkool heen te strooien als je deze verdeelt hebt over de borden. Dit is optioneel.

Je kunt fijn gesneden boerenkool pan klaar in de winkel kopen, alsmede ook de zoete aardappel panklaar in blokjes of reepjes. Zo zet je supersnel en makkelijk een heerlijke maaltijd op tafel.

 

Onderstaand recept is voor ongeveer 2 personen.

Gewokte boerenkool met spekjes en zoete aardappel recept

  • 300 gram zoete aardappel in reepjes of blokjes
  • 150 gram spekjes (of vegetarische spekjes)
  • 150 gram fijngesneden boerenkool
  • Olijfolie om in te bakken
  • Pittige paprika poeder

Gewokte boerenkool maken

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Leg een bakpapiertje op een bakplaat en doe hier de zoete aardappel op
  3. Besprenkel met wat olijfolie om te bakken en verdeel hier 2 theelepels pittige paprikapoeder overheen
  4. Hussel even door elkaar en zet in het midden van de oven voor ongeveer 20 minuten tot de zoete aardappel beetgaar is (check dit even na 20 minuten en verleng indien nodig de baktijd, elke oven is anders)
  5. Zodra de zoete aardappel klaar is haal je deze uit de oven
  6. Zet in de tussentijd een wokpan op het vuur en bak hierin de spekjes uit tot deze licht gebakken zijn
  7. Voeg dan de boerenkool toe en bak dit op middenhoog vuur lekker ronsom
  8. Hou de boerenkool in beweging en bak 4-5 minuten maar zorg dat de boerenkool niet teveel kleurt.
  9. Voeg als laatste de aardappel toe en roerbak het geheel 1 minuutje goed door
  10. Verdeel dan over 2 borden en eet smakelijk
5 from 1 reviews
Gewokte boerenkool met zoete aardappel en spekjes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Recipe type: Boerenkool recept
Serves: 2 personen
Ingrediënten
  • 300 gram zoete aardappel in reepjes of blokjes
  • 150 gram spekjes (of vegetarische spekjes)
  • 150 gram fijngesneden boerenkool
  • Olijfolie om in te bakken
  • Pittige paprika poeder
Beschrijving
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Leg een bakpapiertje op een bakplaat en doe hier de zoete aardappel op
  3. Besprenkel met wat olijfolie om te bakken en verdeel hier 2 theelepels pittige paprikapoeder overheen
  4. Hussel even door elkaar en zet in het midden van de oven voor ongeveer 20 minuten tot de zoete aardappel beetgaar is (check dit even na 20 minuten en verleng indien nodig de baktijd, elke oven is anders)
  5. Zodra de zoete aardappel klaar is haal je deze uit de oven
  6. Zet in de tussentijd een wokpan op het vuur en bak hierin de spekjes uit tot deze licht gebakken zijn
  7. Voeg dan de boerenkool toe en bak dit op middenhoog vuur lekker ronsom
  8. Hou de boerenkool in beweging en bak 4-5 minuten maar zorg dat de boerenkool niet teveel kleurt.
  9. Voeg als laatste de aardappel toe en roerbak het geheel 1 minuutje goed door
  10. Verdeel dan over 2 borden en eet smakelijk

 

Geef een antwoord

Je email adres wordt niet gepubliceerd. Required fields are marked *

Post comment

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.